La noix de coco fraîche bio, bien plus qu’un breuvage de santé.

Le liquide issu de la noix de coco fraîche commence à être bien connu : riche en minéraux et isotonique, c’est la boisson naturelle la plus complète que l’on puisse imaginer ! Mais connaissez-vous la chair de coco fraîche ?

Au-delà du buzz sur l’eau de coco fraîche, il est essentiel de mettre en lumière la différence entre noix de coco mature, sèche et coco fraîche, entre eau de coco fraîche naturelle et eau de coco pasteurisée, mais aussi découvrir que la noix de coco fraîche nous apporte bien plus que son liquide délicieux.

Alors cette noix de coco ? Sèche ou fraîche ?

La plupart d’entre nous est habitué à la noix de coco sèche dont la chair est généralement râpée et intégrée dans des barres chocolatées et autres recettes sucrées. Cette coco mature dispose d’une coque foncée et pelucheuse, et contient très peu de liquide, de surcroît faiblement sucré.

Sa chair est extrêmement grasse et c’est de ce type de noix que l’on tire l’huile de coco. En revanche, la coco fraîche, hormis, son aspect, traditionnellement taillée en forme de cône, se distingue de la sèche par la composition de sa chair et de son liquide.

L’eau de coco fraîche remplit l’intégralité de la noix. Extrêmement riche en minéraux et micronutriments, isotonique et désaltérante, c’est la boisson idéale pour les sportifs, les personnes âgées, les personnes affaiblies ou celles souhaitant perdre du poids.

Les études pleuvent depuis quelques années sur les qualités exceptionnelles de cette boisson totalement naturelle. Toutefois, il est important de noter que toutes ces qualités n’existent que dans le liquide non pasteurisé, tiré directement de la coco non transformée.

Car une fois exposé à une température élevée pour assurer sa conservation, il est évident que la plupart des micronutriments qui font l’intérêt de l’eau de coco fraîche sont tout simplement détruits par la pasteurisation.

Et puis la chair, la chair ! Délicieusement sucrée, riche en fibres solubles, peu grasse, c’est la base idéale pour réaliser des recettes mousseuses.